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减少肉类和乳制品消费量,延缓气候恶化

根据Taylor & Francis出版集团旗下Climate Policy期刊发表的一项新研究表明,为达到2030年时气温升高不超过1.5˚C这一目标,畜牧业就可以占到允许的温室气体总排放量预算中的近一半,因此解决这一问题可谓是实现气候目标战略的关键部分。

哈佛法学院养殖法律和政策研究员Helen Harwatt博士建议,食用植物而非动物来源的蛋白质将极大地帮助实现气候目标,降低无法达成目标的风险。

作为缓解气候恶化承诺的一部分,Harwatt博士首次提出了这一份三步走策略,即逐步用植物来源的蛋白替代动物蛋白。这三步分别是:

  1. 认识到目前的牲畜数量已达到顶峰并需要减少(“牲畜高峰期”)。
  2. 开始逐步减少牲畜来源产品的生产,尤其是那些产生最高水平温室气体的的产品,比如牛肉,牛奶,猪肉等(“最差的优先”方法)。
  3. 根据一系列标准评估合适的替代产品,此标准包括温室气体排放目标,土地使用率和公共健康效益(“最佳可用食品”方法)。

Harwatt博士进一步指出,最近的证据表明与目前的食品系统相比,从动物转向植物蛋白质,仅在美国就有可能为另外3.5亿人提供食物。

而既往研究也表明,减少肉类和乳制品消费还能带来其他好处,如保护生物多样性和改善人类健康。

文章报道,目前世界上的牲畜总量约为280亿只,是甲烷和一氧化二氮这两种温室气体的最主要来源。其中最棘手的是甲烷,因为其在未来二十年内使全球变暖恶化的潜能比二氧化碳高85倍。预计到2030年,畜牧业的甲烷排放量将增加60%,因此甲烷的产生必须要大量而快速地减少。

Harwatt博士指出: “鉴于畜牧业对全球温室气体排放和甲烷产出的巨大占比,转变蛋白质来源能为实现巴黎温度目标和短期内减少气候变暖做出巨大的贡献,而且还能带来众多非温室气体相关的益处”。她同时补充说,“如不能实现蛋白质来源转换则会增加超出温度目标的风险,并需要从其他生产部门减少温室气体排放配额。于2020年开始进行的巴黎协定新版本如纳入转变蛋白质来源目标则可谓更为理想,而今年12月的COP24大会为政策制定者提供了开展这一重要对话的绝佳机会。”

该文章认为各实体部门,比如企业们可以带头开展这些工作。例如,Harwatt博士在其供职的英国国际慈善协会(Humane Society International UK, HSI)的食品服务部中,已开始实践他提出的蛋白质来源转换三步走策略。

HSI所开展Forward Food计划中提供了面向公营或私营部门的厨师的免费植物性食物烹饪培训。在这里,Harwatt博士和其他专家也站在HSI的角度评估与食品有关的温室气体排放。他们可以通过减少购买动物产品,优先解决“最坏的问题”和用最佳可用食物替代动物来源蛋白质,也就是三步走策略,来实现温室气体减排目标。

Harwatt博士评论说:“食品行业已经在以上问题上取得了进展,并证明蛋白质来源转换是具有商业可行性的。我们需要政策制定者在更大,更快的范围内创建符合巴黎标准的食品生产体系,其中蛋白质转换起着关键作用。”

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